Une épicerie à Témara, 16 coopératives derrière.

Arbalou est née de l'accompagnement de coopératives agricoles marocaines : des femmes qui cueillent le safran à Taliouine, des apiculteurs de l'Atlas, des ateliers qui roulent le couscous de riz à la main. Leurs produits étaient excellents et invisibles. Le site a d'abord été leur vitrine.

Puis nous avons compris une chose : parmi ces produits, une grande partie était naturellement sans gluten, au moment même où des milliers de familles marocaines cherchaient, à prix d'or, des farines et des couscous importés. Farine de maïs, de riz, de millet, de pois chiches, couscous de riz, amlou, miels : tout était là, fabriqué ici, deux à trois fois moins cher.

Arbalou est devenue l'épicerie sans gluten du terroir marocain. Nous complétons l'offre des coopératives par les références indispensables d'un fabricant marocain spécialisé (mix pain, farine fine, gomme de guar) et, seulement quand il n'existe pas d'équivalent local garanti, par quelques produits importés, toujours indiqués comme tels.