Le guide
Vivre sans gluten au Maroc, sans se tromper.
Ce que veut dire « sans gluten » sur une étiquette, ce que garantit le label marocain, où acheter, quoi cuisiner. Des articles courts, sourcés, écrits pour les familles.
Comprendre
Comprendre · 6 min
Le couscous contient-il du gluten ? Baddaz, riz, millet : les alternatives marocaines
Le couscous de blé et le couscous d'orge contiennent du gluten. Mais le Maroc a toujours roulé d'autres grains : le baddaz de maïs, le couscous de riz, le millet. Ce qu'ils valent, comment les cuire, et ce qu'il faut éviter dans la sauce.
7 septembre 2026
Comprendre · 7 min
Où acheter des produits sans gluten au Maroc : grandes surfaces, pharmacies, boutiques en ligne
Casablanca, Rabat, Marrakech, Tanger ou une petite ville : où trouve-t-on réellement des farines, du pain et des pâtes sans gluten au Maroc, à quel prix, et comment éviter de payer trois fois le prix d'un produit qui existe fabriqué ici.
6 septembre 2026
Comprendre · 8 min
Liste des aliments sans gluten : la version marocaine
Ce que l'on peut manger sans y penser, ce qu'il faut retirer, et les plats marocains qui cachent du blé là où on ne l'attend pas : harira, rfissa, seffa, sellou, chebakia. Une liste à imprimer pour la cuisine.
4 septembre 2026
Comprendre · 4 min
Sans gluten au Maroc : nos trois niveaux de garantie, expliqués
« Sans gluten » ne veut pas dire la même chose sur un sac de farine de riz d'une coopérative et sur un paquet certifié. Voici comment nous étiquetons chaque produit, et pourquoi.
1 septembre 2026
Comprendre · 5 min
Le label « Sans Gluten » IMANOR : ce qu'il garantit, qui le détient
Créé en 2022 avec l'association des cœliaques, le premier label marocain « Sans Gluten » reste rare. Ce qu'il contrôle, les cinq entreprises certifiées, et pourquoi cela change la donne pour les familles.
20 août 2026
Cuisiner
Cuisiner · 7 min
Farines sans gluten : le guide pour choisir, doser et mélanger
Riz, maïs, millet, pois chiches, sarrasin, lentille corail, caroube : chaque farine sans gluten a un rôle. Comment les associer, dans quelles proportions, et par quoi remplacer le gluten pour que le pain lève et que les gâteaux tiennent.
9 septembre 2026
Cuisiner · 6 min
Pain sans gluten au Maroc : où en trouver, combien ça coûte, et pourquoi le faire soi-même
Pas de khobz sans gluten chez le boulanger, un pain de mie importé à 40 ou 60 Dh en grande surface : au Maroc, le pain est le premier problème d'une famille cœliaque. La solution la plus simple coûte environ 10 Dh le pain.
5 septembre 2026
Terroir
Terroir · 5 min
Amlou : ce qu'il contient, comment reconnaître le vrai, et pourquoi son prix ne peut pas descendre
Amandes grillées, huile d'argan, miel : l'amlou n'a que trois ingrédients, et c'est précisément pour cela qu'il est si souvent imité. Comment le choisir, le conserver, et ce qu'il apporte au petit-déjeuner d'une famille sans gluten.
3 septembre 2026
Terroir · 6 min
Safran de Taliouine : reconnaître le vrai, comprendre le prix, bien l'utiliser
Un gramme de safran, c'est environ cent cinquante fleurs cueillies à l'aube. Ce qui distingue le safran de Taliouine, comment repérer un safran coupé ou teint, et pourquoi il faut l'infuser plutôt que le jeter dans l'huile.
30 août 2026
Terroir · 6 min
Miel marocain : thym, euphorbe (daghmous), oranger… lequel choisir, et comment reconnaître un miel pur
Le Maroc produit des miels que l'on ne trouve nulle part ailleurs, comme le daghmous. Un miel par usage, ce que révèle la cristallisation, pourquoi les prix vont de 60 à 300 Dh le kilo, et les signes d'un miel coupé.
28 août 2026
Santé
Santé · 5 min
Cœliaque au Maroc : les associations, le diagnostic, et à qui s'adresser
Deux associations de patients, à Casablanca et à Marrakech, un label officiel, des consultations hospitalières : le réseau existe, il est simplement peu visible. Les repères pour ne pas rester seul avec un diagnostic.
1 septembre 2026
Santé · 6 min
Maladie cœliaque au Maroc : ce que disent les chiffres
Près de 350 000 Marocains vivraient avec la maladie cœliaque, dont une minorité est diagnostiquée. Le régime sans gluten est le seul traitement, et il n'est pas remboursé. État des lieux.
5 août 2026