Naturel
Safran & épices · coopérative
Safran de Taliouine
Coopérative Tamguist · 1 g · filaments
35 Dh35 000 Dh / kg
Terroir · Safran, ail & aromates
Safran de Taliouine, ail et aromates
Le safran de Taliouine à 35 Dh le gramme, acheté à la coopérative qui le cueille, et les condiments qui font un tajine : ail préparé en bocal, aromates séchés du Moyen Atlas, menthe pouliot pour le thé. Tout est mono-ingrédient et naturellement sans gluten.
- 10 produits
- 10 fabriqués au Maroc
- Livraison offerte dès 300 Dh
- Paiement à la livraison
Les produits du rayon
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Le safran, du bon côté du prix
Un gramme de safran représente environ 150 fleurs cueillies à la main à l'aube, puis émondées une à une. C'est ce qui explique son prix, et aussi pourquoi le safran bon marché est presque toujours coupé ou coloré. Le safran de Taliouine, cultivé à 1 200 m dans l'Anti-Atlas, bénéficie d'une appellation d'origine protégée ; le safran d'Azilal, dans le Haut Atlas, vient de coopératives féminines. Les deux sont vendus en filaments entiers, jamais en poudre.
Comment utiliser le safran
Faites infuser 10 à 15 filaments dans deux cuillères d'eau tiède pendant 20 minutes avant de les ajouter au plat : la couleur et l'arôme se diffusent, ce qu'un safran jeté sec dans l'huile ne fait jamais. Un gramme suffit pour une dizaine de tajines ou de couscous. Conservez-le dans son bocal, à l'abri de la lumière.
Ail préparé et aromates
Les bocaux d'ail au safran, d'ail haché et d'ail à la harissa remplacent l'ail frais dans les tajines et les marinades. L'ail et l'oignon séchés viennent d'une coopérative du Moyen Atlas, le romarin et la menthe pouliot (fliyo) d'une coopérative de plantes aromatiques. Contrairement à certains mélanges d'épices industriels qui contiennent des amidons ou des anti-agglomérants, ce sont des produits à un seul ingrédient.
Recettes avec ces produits
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Questions fréquentes
Comment reconnaître un vrai safran ?
Des filaments entiers, rouge foncé, avec une extrémité en trompette, sans partie jaune ni poussière. Dans l'eau tiède, la couleur se diffuse lentement en jaune doré et les filaments ne se décolorent pas ; un faux safran teint l'eau immédiatement.
Combien de safran pour un tajine ?
10 à 15 filaments infusés dans un peu d'eau tiède pour un tajine de 4 à 6 personnes. Un gramme correspond à une dizaine de plats.
Le safran de Taliouine est-il protégé ?
Oui, il bénéficie d'une appellation d'origine protégée reconnue au Maroc depuis 2010. Le safran de l'épicerie vient d'une coopérative de la région.
Les épices contiennent-elles du gluten ?
Les épices pures, non. Le risque vient des mélanges industriels, où de l'amidon de blé sert parfois d'anti-agglomérant. Nos aromates sont mono-ingrédient et naturellement sans gluten.
Comment se passe la livraison ?
Commandé avant 14 h, le colis part le jour même de Témara. Il arrive en 24 h à Rabat, Salé et Témara, 24 – 48 h à Casablanca, Mohammedia et Kénitra, et sous 2 à 5 jours ailleurs au Maroc. Les frais vont de 20 à 45 Dh selon la ville, et la livraison est offerte dès 300 Dh d'achat.
Peut-on payer à la livraison ?
Oui, c'est le seul mode de paiement : vous réglez le livreur en espèces, sans frais supplémentaires, à la réception du colis.