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Sans gluten · Couscous & pâtes
Couscous et pâtes sans gluten
Le couscous du vendredi et les pâtes des soirs pressés, sans le blé. Les couscous sont roulés au Maroc à partir de maïs, de millet et de riz ; les pâtes sont 100 % maïs, garanties sans gluten par le fabricant. 8 références, 3 fabriquées au Maroc.
- 8 produits
- 3 fabriqués au Maroc
- Livraison offerte dès 300 Dh
- Paiement à la livraison
Les produits du rayon
Garanti
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Couscous & pâtes · coopérative
Couscous de riz à la caroube
Coopérative Biobenzaf · 1 kg
30 Dh30 Dh / kg
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Rupture
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Le couscous, sans le blé
Le couscous traditionnel est une semoule de blé dur : il contient du gluten, tout comme le couscous d'orge (belboula) et la mhamsa. Les alternatives existent au Maroc depuis longtemps, il suffisait de les remettre sur la table : le couscous de maïs et millet, au grain doré, et le couscous de riz, plus blanc et plus fin, roulé à la main par une coopérative. Une version à la caroube apporte une note sucrée, parfaite pour la seffa.
La cuisson se fait comme pour la semoule, à la vapeur du couscoussier, en deux passages. Les grains de maïs et de riz absorbent un peu moins d'eau que le blé : mouillez progressivement, et égrenez à la main entre les deux passages.
Des pâtes 100 % maïs pour les soirs pressés
Spaghetti, fusilli, vermicelles fideo pour la soupe et penne : des pâtes de maïs, garanties sans gluten par le fabricant. Elles cuisent un peu plus vite que les pâtes de blé et n'aiment pas attendre : goûtez une minute avant le temps indiqué, égouttez sans rincer et servez aussitôt avec la sauce.
Le prix, et l'origine
Les couscous marocains coûtent 30 à 35 Dh le kilo, soit le prix d'un couscous de blé de marque. Les pâtes sont vendues 35 à 45 Dh les 500 g : elles sont importées d'Europe, car il n'existe pas encore de fabricant marocain de pâtes sans gluten garanti, et nous l'indiquons sur chaque fiche. Le jour où il existe, il remplace l'importé.
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Questions fréquentes
Le couscous contient-il du gluten ?
Le couscous de blé, oui : c'est une semoule de blé dur. Le couscous d'orge (belboula) aussi, l'orge contenant du gluten. Les couscous de maïs, de millet et de riz n'en contiennent pas par nature.
Comment cuire le couscous de maïs ou de riz ?
Comme la semoule : humidifiez légèrement, passez une première fois à la vapeur 15 à 20 minutes, égrenez avec un peu d'eau salée et une cuillère d'huile, puis repassez à la vapeur jusqu'à ce que le grain soit tendre. Le maïs demande un peu moins d'eau que le blé.
Vos pâtes sont-elles fabriquées au Maroc ?
Non, pas encore. Les pâtes 100 % maïs sont importées d'Europe (Roumanie, Espagne) et garanties sans gluten par le fabricant. Les couscous, eux, sont roulés au Maroc.
Peut-on faire une seffa avec du couscous sans gluten ?
Oui, avec le couscous de riz, nature ou à la caroube. La recette est sur le site, avec l'amlou et la cannelle.
Comment se passe la livraison ?
Commandé avant 14 h, le colis part le jour même de Témara. Il arrive en 24 h à Rabat, Salé et Témara, 24 – 48 h à Casablanca, Mohammedia et Kénitra, et sous 2 à 5 jours ailleurs au Maroc. Les frais vont de 20 à 45 Dh selon la ville, et la livraison est offerte dès 300 Dh d'achat.
Peut-on payer à la livraison ?
Oui, c'est le seul mode de paiement : vous réglez le livreur en espèces, sans frais supplémentaires, à la réception du colis.