Sans glutenRecette · pain · sandwich · sans gluten
Batbout sans gluten à la poêle
Le petit pain rond cuit à la poêle, celui des sandwichs et des goûters. Avec le mix pain marocain, il gonfle comme un batbout de blé et s'ouvre en poche. Sans four, en une heure.
- 1 h (dont 45 min de repos)
- 8 batbout
- facile
Ingrédients
500 g de mix pain marocain sans glutenMix pain marocain sans gluten · 160 Dh
1 sachet de levure de boulangerLevure de boulanger · 35 Dh
1 c. à c. rase de gomme de guarGomme de guar · 16 Dh
Semoule de maïs pour le façonnageSemoule de maïs · 25 Dh- 1 c. à c. de sel, 1 c. à s. de sucre
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- 420 ml d'eau tiède
Préparation
- 1
Délayez la levure et le sucre dans 100 ml d'eau tiède, laissez mousser 10 minutes.
- 2
Mélangez le mix, la gomme de guar et le sel. Ajoutez la levure, l'huile puis le reste de l'eau, et pétrissez 5 minutes à la main ou à la cuillère : la pâte est souple et collante.
- 3
Couvrez et laissez reposer 30 minutes.
- 4
Les mains huilées, divisez en 8 boules. Aplatissez chacune à 1 cm d'épaisseur sur un plan saupoudré de semoule de maïs, retournez pour enrober les deux faces. Laissez reposer 15 minutes.
- 5
Chauffez une poêle à sec sur feu moyen. Cuisez chaque batbout 3 à 4 minutes par face : il gonfle et se tache de brun. Rangez-les dans un linge au fur et à mesure pour qu'ils restent moelleux.
Le conseil d'Arbalou. Ouvrez-les tièdes pour les garnir. Une fois froids, ils se congèlent et repassent 30 secondes à la poêle.
